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零基礎我的私房蛋糕-簡單的奶油草莓蛋糕6寸蛋糕模
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這是我最會做的之一，基本上家裡有人生日就會做一個，水果就拿當季最新鮮的，拿蛋糕房的話來說就是水果蛋糕。有次懶得不想做，生日的時候就買了現成的，真心覺得奶油好難吃，沒有自己的純動物奶油好吃，真的。

食材
低筋麵粉 45g
雞蛋 2個
糖 適量
葵花籽油 20g
牛奶 40g
鹽 1小勺
檸檬汁（白醋） 幾滴滴
動物奶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把需要用的工具都洗乾淨，還要用紙擦乾水，蛋糕就是工具多，手不容易髒。
  • 步驟 2/20
    把雞蛋打入盆子內，用勺子把蛋黃挖出來，小心別把蛋黃弄破，雞蛋越新鮮蛋黃越不容易散
  • 步驟 3/20
    先把蛋黃打散，加入玉米油打勻，加入牛奶繼續打勻
  • 步驟 4/20
    倒入1/3的糖，篩入低筋麵粉，用畫Z字的方式，拌勻
  • 步驟 5/20
    將蛋白里加入鹽和幾滴檸檬汁，自動打蛋器高速檔，打出泡沫，加入剩下的糖的1/3
  • 步驟 6/20
    打稠密了加入1/3糖
  • 步驟 7/20
    打的溼性發泡了，倒入剩下的糖
  • 步驟 8/20
    高速檔打到硬性發泡，就是打蛋器提起蛋白能直立不倒下，再用低速檔打一會，讓發泡的更均
  • 步驟 9/20
    倒入1/3蛋白入蛋黃糊內，用橡皮刮刀把蛋黃從下往上翻，拌勻
  • 步驟 10/20
    烤箱開始預熱，170度，5分鐘。把剩下的蛋白全部倒入蛋黃內，用切拌的方式拌勻，再倒入蛋糕模內，倒的時候手提高，倒完後模子再桌上用力震，把裡面的小氣泡震出來。
  • 步驟 11/20
    放入烤箱，170度15分鐘
  • 步驟 12/20
    時間到了，用一隻筷子插進蛋糕，筷子上沒有糊就表示烤好了。
  • 步驟 13/20
    馬上把蛋糕倒扣，放涼，等待脫模
  • 步驟 14/20
    涼了好脫模一點，有時因為蛋白打發的原因，會導致蛋糕表面開裂，內部塌陷。一般我都不太在意，只要不影響太大，後面塗奶油的時候是可以掩蓋的。
  • 步驟 15/20
    高低不平的地方用刀切平，邊切掉，這樣好上奶油一點，就像蛋糕店的一樣，沒有邊。
  • 步驟 16/20
    蛋糕完全放涼之後，開始打發奶油，超市買的動物淡奶油150ml，倒一半，加入適量的糖，喜歡甜的多加點，不喜歡甜的少加點，隨你喜歡。打蛋器高速檔，打到蛋白能直立不倒，就好了。
  • 步驟 17/20
    塗奶油的時候先把奶油都集中在中間，邊上不要塗，後面會往下刮的。
  • 步驟 18/20
    水平有限，動物淡奶油也比較軟塗勻還是有點難度的，要求不能太高過的去就行了。加上喜歡的水果。
  • 步驟 19/20
    最後的成品，有點偷懶，水果瀝乾水份，直接擺上，有心的朋友可以加上其他裝飾，水果也可以切開再擺上，花點心思就會大不一樣。
  • 步驟 20/20
    切開的樣子，蛋糕體比較緊密，中間少有空洞，外買的洞洞多，可能有加其他新增劑吧。做完後放冰箱冷藏1小時，奶油會更硬一點，也會好吃一點，才做完的奶油總有種軟趴趴的感覺。
釋出於 2018-06-28
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