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奶油草莓蛋糕
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蕩淡
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時間:10-30分鐘
食材
草莓 8顆
甜餅乾 100克
細砂糖 35克
動物性奶油 100克
黃油 25克
魚膠粉 6克（或吉利丁）
草莓 5顆
細砂糖 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油切小塊入小鍋，小火加熱至黃油融化（這步沒拍照片）
  • 步驟 2/13
    餅乾提前用擀麵杖碾碎備用（裝入保鮮袋用擀麵杖碾壓）；倒入融化的黃油中拌勻
  • 步驟 3/13
    黃油餅乾倒入蛋糕模，壓實
  • 步驟 4/13
    草莓切半，豎放入模具四周
  • 步驟 5/13
    草莓放料理機中打成泥，入小鍋，加糖攪勻，開小火煮微沸即關火（邊煮邊攪拌，以免糊底），放入魚膠粉攪拌均勻，放一旁備用
  • 步驟 6/13
    動物性鮮奶油加糖隔冰水打至6-7成發
  • 步驟 7/13
    加入提前切好的草莓粒，攪拌均勻
  • 步驟 8/13
    倒入步驟5製作的草莓液，用刮刀快速攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    倒入模中
  • 步驟 10/13
    將表面抹平，放冰箱冷藏3小時以上
  • 步驟 11/13
    時間到後，從冰箱拿出來，用吹風機或熱毛巾沿模具的外邊吹一下或捂一會即可順利脫模
  • 步驟 12/13
    奶油 糖打至8-9成發，裝入裱花袋，擠出造型
  • 步驟 13/13
    擺上草莓、撒上彩色巧克力針即可
釋出於 2020-09-16
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