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這個麵包無油無糖,口感紮實,做起來如饅頭一樣簡單,做早餐最好
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楊詩凡藥

這款餐包是參照無油蘋果包製作的。當時也是打算製作成蘋果造型的，無奈麵糰比較軟，二發時已經將紙模撐開了（我應該在外面再用定型的模具盛放就會好些了），所以放棄製作蘋果造型，直接烤製成熟。最近比較熱衷鹹味或鹹甜味道的甜品製作，這也是我選擇製作田園風味麵包的原因之一。製作麵包時正在烤制餅乾，所以二發時稍有些過頭，最後餐包都粘連在一起啦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 275g
酸奶 177g
蛋液 25g
細砂糖 20g
酵母 3g
田園豆 適量
鹽 5g
火腿 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵糰的液體材料全部放入容器內；
  • 步驟 2/12
    將粉類過篩到液體中；
  • 步驟 3/12
    在麵粉上面放入酵母粉；
  • 步驟 4/12
    一起攪拌揉成麵糰，揉至出膜（我是放入麵包機裡啟動了兩個揉麵程式）；然後將麵糰放入容器內，置於微波爐內，旁邊放一盆熱水，進行發酵；
  • 步驟 5/12
    發酵至原來體積的2倍大；
  • 步驟 6/12
    發酵好的麵糰取出排氣，並分成50克一個的小麵糰，搓圓；
  • 步驟 7/12
    將青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁和火腿丁混合在一起，加入少許鹽攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    取一面團按扁，將田園餡料放入；
  • 步驟 9/12
    捏好封口，再搓圓，然後放入紙杯中
  • 步驟 10/12
    全部做好後襬入烤盤中，然後放入微波爐中進行二發；
  • 步驟 11/12
    發酵至二倍大後取出刷上蛋液；
  • 步驟 12/12
    放入提前預熱好的烤箱中，上下火150度，烤箱中層，烤20分鐘就可以出爐了
小貼士

我先手工和麵再放入麵包機中揉至出膜；也可以直接用麵包機和麵；

我一般都是採用自己營造溫溼環境發酵。

釋出於 2019-05-24
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