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長的像羊角的麵包,層次豐富口感鬆軟,可頌麵包快來了解一下
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vocabulary豆漿

掰開長的像羊角一樣的可頌麵包,初了欣賞它分佈均勻大小合適的氣孔外,還要一嘗來鑑定它的正宗與否。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
中筋麵粉 100g
黃油 75g
鹽 5g
酵母 5g
清水 75g
白砂糖 30g
黃油 25g
雞蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    除黃油以外的所以材料放入麵包機啟動攪拌功能攪拌30分鐘，加入25克黃油再攪拌30分鐘
  • 步驟 2/17
    黃油軟化後擀成薄片放入冰箱冷藏
  • 步驟 3/17
    麵糰包上保鮮膜放入冰箱冷凍1小時
  • 步驟 4/17
    將麵糰從冰箱內取出擀成黃油2倍大的麵糰，將黃油片放中在中間
  • 步驟 5/17
    將面片一邊向中間折起
  • 步驟 6/17
    將面片另一邊也向中間折起，四周面片壓緊粘合
  • 步驟 7/17
    將面片擀成長條
  • 步驟 8/17
    將兩邊向裡折起
  • 步驟 9/17
    將麵糰向折被子一樣對摺，
  • 步驟 10/17
    重複步驟7，8，9共三次，將麵糰放入冰箱冷凍30分鐘
  • 步驟 11/17
    將麵糰從冰箱內取出擀成5毫米厚的面片
  • 步驟 12/17
    將面片裁剪成三角形
  • 步驟 13/17
    取一塊麵片底部切一個小口
  • 步驟 14/17
    將面片自下而上捲起
  • 步驟 15/17
    將卷好的麵包胚放入模具中，
  • 步驟 16/17
    將麵糰發酵至2倍大，塗上雞蛋液
  • 步驟 17/17
    烤箱預熱190度，放入烤箱中層烤制15分鐘即可
釋出於 2019-05-27
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