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經典奶酥麵包的教程,純手工製作,做法超簡單,全家都愛吃
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元春夢

奶酥包有著她迷人的奶香味，表面的酥皮，一口咬下去，酥酥的，然後再咬上一口內餡，哇，那簡直是人間美味啊~~記得以前很喜歡吃家樂福的墨西哥麵包，其實和奶酥包非常相像，只是她的內餡還添加了葡萄乾，個子也比較大~製作每一個麵包亦或是甜品，都需要足夠的耐心，當你吃上幾口的時候只需要短短的幾秒，但是她的製作確實漫長的，需要經過二次發酵才能讓普通的麵粉等材料變成美味的成品。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 100g
白砂糖 50g
牛奶 50g
水 50g
酵母 3.4g
鹽 3.4g
雞蛋 32g
黃油 32g
奶黃酥 ：
黃油 52g
糖粉 48g
雞蛋 66g
奶粉 116g
酥皮 ：
蛋黃 48g
低筋麵粉 26g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    現將酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中 ，再加入其他中種材料混合揉成團，讓麵糰溫度保持在24度，發酵60分鐘
  • 步驟 2/7
    將中種麵糰撕成小塊，加入到主麵糰中，後油法揉至擴充套件階段，麵糰溫度在25度，發酵30分鐘
  • 步驟 3/7
    奶酥餡的製作： 黃油90g 糖粉 60g 雞蛋66g 奶粉116g 將黃油軟化，加入糖粉打發，分次加入雞蛋，攪拌均勻，加入奶粉，用刮刀混合均勻，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 4/7
    酥皮製作：黃油軟化，加糖粉打發，分次加入蛋黃液，最後拌入低粉，裝入裱花袋，擠在發酵好的麵糰上面，發酵60分鐘
  • 步驟 5/7
    擠上後是這個樣子，不要擠太滿
  • 步驟 6/7
    上火200度，下火190度，烤制12-15分鐘
  • 步驟 7/7
    熱乎乎的奶酥包出爐啦，輕輕咬上一口，濃濃的奶酥餡，好有滿足感~
小貼士

無

釋出於 2019-05-23
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