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油潑扯麵,爽滑勁道,拿肉都不換,做法超簡單,連吃7天不嫌膩!
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屈狂影秋風

跟著老師，第一次學會了做扯麵，說來也慚愧，小時候經常見父親做扯麵，自己卻從來不曾留心過。現在自己總算也學到了一道地道的陝西面條做法。第一次做，雖然存在著一些不足，但還是很開心，因為味道還是很不錯的，下次想吃扯麵就可以自己動手做啦，真開心！至今想到舌尖2裡油潑面的畫面都非常懷念。終於，我也學會自己做扯麵了。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1只
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備好麵粉，將雞蛋打入內。
  • 步驟 2/15
    加適量的鹽水攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 3/15
    揉成團，蓋上乾淨的抹布或保鮮膜靜置半小時。
  • 步驟 4/15
    揉成光滑的麵糰。如揉不光滑，可重複步驟三四，直至光滑為止。
  • 步驟 5/15
    將麵糰分成大小相等的劑子。
  • 步驟 6/15
    搓成條狀，抹上油，靜止至少一小時。
  • 步驟 7/15
    將麵條壓扁。
  • 步驟 8/15
    用擀麵杖在麵餅中間用力按壓一下。
  • 步驟 9/15
    拉成條狀，可以適當的在面板上彈一下，用手撫平厚的地方。
  • 步驟 10/15
    用中間撕開。
  • 步驟 11/15
    鍋內水燒開，放入麵條煮熟。（用筷子夾可輕鬆斷開為熟）
  • 步驟 12/15
    蒜搗成泥，蔥切花備用。
  • 步驟 13/15
    將麵條盛出，放入蒜泥和蔥花。還有辣椒粉，忘記拍了。
  • 步驟 14/15
    鍋內油燒熱至冒氣為止。
  • 步驟 15/15
    將油潑在配料中，拌勻即可。
小貼士

將大蒜搗成泥才入味，是正宗的陝西做法。

釋出於 2019-05-30
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