油潑扯麵
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咖啡斬之碎夢喟
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提起油潑扯麵，必定會想到火辣辣的油潑辣子，滾燙的熱油潑在辣面上，發出滋滋的響聲，一碗色香味俱佳的油潑面就做成了。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/10
麵粉分次加水、1克鹽揉勻，靜置30分鐘。 -
步驟 2/10
麵糰再次揉光後切成小劑子。
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步驟 3/10
搓成長條後抹油，蓋保鮮膜醒1小時。
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步驟 4/10
醒好的面擀開，中間壓一下。
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步驟 5/10
雙手慢慢將面片拉長，從壓痕處扯開。
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步驟 6/10
將扯麵下入煮開的鍋中煮2分鐘。
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步驟 7/10
放入油菜稍煮。
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步驟 8/10
碗裡放入生抽和老陳醋、少許鹽。
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步驟 9/10
把扯麵，油菜撈入碗中，放入辣椒麵。金龍魚稻米油加熱後趁熱潑入碗中。
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步驟 10/10
拌勻後就可以開動啦！
小貼士
面要活的軟一些，而且一定要醒到，才能扯出長而不斷的麵條。
釋出於 2023-05-21
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