Name: 油潑扯麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 扯麵 100g; 油菜 150g; 油 適量; 鹽 適量; 味極鮮醬油 適量; 十三香 適量; 雞精 適量; 香油 適量; 香蔥 適量

油潑扯麵

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扯麵是陝西省和山西省的漢族傳統麵食，扯麵主要流行於陝西、山西以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。已有3000年曆史。以寶雞的西府扯麵最為正宗，為中華名吃。主要原料有上白麵粉、雞蛋、菠菜、紅蘿蔔、調味品、臊（sào）子等。製作時先將麵粉用鹽水和好，用溼布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度後擀成較厚較寬面片，然後手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑後攪拌食之。

時間:10-30分鐘

食材

扯麵 100g

油菜 150g

油適量

鹽適量

味極鮮醬油適量