jxcaipu logo
油潑扯麵
5.8萬 熱度 177 收藏
木木今兮

自從家裡買了麵包機，沒做幾次麵包，倒是吃了好多次麵條，因為實在太方便了，再也不用揉麵來鍛鍊了。雖然賣的麵條方便，但還是自己做的好吃健康。這款麵條自我感覺非常好吃，每次做都會吃瘋了，男友稱讚是哪都去得。自己冷靜下來看看，這碗麵裡幾乎是所有刺激性調味品開大會，吃起來超爽，但如果不好這口，比如南方的朋友們估計會奔潰吧。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500克
綠豆芽 200克
白菜苗 300克
香蔥 4棵
蒜瓣 4個
醬油 3湯匙
醋 2湯匙
蠔油 0.5湯匙
雞粉 1匙
糖 1匙
花椒粉 1匙
胡椒粉 1匙
生薑粉 1匙
辣椒麵 2匙
姜塊 1個
芥末油 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵條：水=1:2左右，稍加點鹽，揉成麵糰（我和麵時喜歡加一個雞蛋，麵條會更加勁道），擀成1釐米左右厚的麵皮，兩面抹上植物油蓋上保鮮膜醒1-2小時（醒得久點會更好拉）
  • 步驟 2/7
    香蔥、蒜、姜切末
  • 步驟 3/7
    白菜苗煮熟，控幹水分（喜歡啥蔬菜就放啥吧，我是比較喜歡白菜苗沒啥特別味道而且口感軟軟的）
  • 步驟 4/7
    綠豆芽煮熟控幹水分（豆芽我喜歡綠豆芽，黃豆芽的豆豆太大了）
  • 步驟 5/7
    醬油：醋：蠔油=3:2:0.5，再加入雞粉、糖和少量芥末油（芥末油真的可以提升麵條的口味），調成碗汁。
  • 步驟 6/7
    鍋中倒入足夠的開水開始拉麵，將麵皮切成1公分左右寬的長條，用手壓扁後拉長，入鍋後要及時攪一攪，麵條漂起就熟了。麵條撈到碗中，加入青菜和豆芽，放上蔥薑蒜，加入花椒粉、胡椒粉和姜粉各小半匙，辣椒麵2匙（根據個人口味），用熱油潑一下即可（大概2湯勺的油，一定要很熱的熱油）
  • 步驟 7/7
    調入一湯勺左右的碗汁，拌勻即可享用。
釋出於 2020-07-20
242
相關菜譜
寫評論