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陝西油潑扯麵
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高大bid

陝西人都是以麵食為主的，我也同樣也是，而且我最愛吃的就是扯麵，做法也非常簡單呢，只要把面醒好了，那就成功了一半呢，喜歡的豆親來看看我的做法哦！~

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 350g
鹽 2g
香蔥 20g
菠菜 50g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
辣椒麵 適量
柿子醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備，麵粉放到盆裡、幹辣椒麵、香蔥切末、菠菜切段
  • 步驟 2/12
    麵粉中放入2g鹽
  • 步驟 3/12
    加水用筷子攪拌成絮狀，在用手揉成麵糰
  • 步驟 4/12
    揉好的麵糰三光（盆光、面光、手光）
  • 步驟 5/12
    蓋上溼布醒發半小時拿出來揉一揉，再放到盆中醒發半小時，醒發時間最少一小時
  • 步驟 6/12
    將醒發好的麵糰放到案板上，用手壓成厚片
  • 步驟 7/12
    用刀從中間切開
  • 步驟 8/12
    把面切成寬長條狀
  • 步驟 9/12
    用筷子在面的中間壓一下
  • 步驟 10/12
    烤盤中抹油放入麵條，麵條上也要抹油
  • 步驟 11/12
    蓋上保鮮膜，醒發最少半小時，吃的時候隨時扯開
  • 步驟 12/12
    開鍋後小火開始扯麵，儘量扯得快一些，扯好的面煮熟後調味即可食用
小貼士

1.扯麵的面要軟一些，更容易出筋

2.放鹽也是提高出筋的方法

3.扯麵要煮久一點才能熟透

釋出於 2019-12-02
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