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陝西油潑面
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靜謐lump

同事妹子是陝西媳婦，跟老公學了不少麵食的做法。這款陝西油潑面就是跟她學習的，又簡單又美味，真是好吃不打折。

食材
麵粉 300g
清水 適量
胡蘿蔔 1根
豇豆 50g
姜 1塊
小蔥 1把
辣椒粉 適量
五香粉 適量
鹽 適量
香醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉中放入清水，用筷子攪和均勻成雪花狀。
  • 步驟 2/9
    揉搓成一個光滑的麵糰。
  • 步驟 3/9
    從麵糰中間挖洞，搓捏成一個面環。
  • 步驟 4/9
    抻斷成一個面段。
  • 步驟 5/9
    截成20cm左右的一根根面段。
  • 步驟 6/9
    每根面段外均勻抹油，碼放進密封盒，冷藏1小時。
  • 步驟 7/9
    取出密封盒，燒熱一鍋水，取一根面段抻成又長又薄的麵條，下入滾水，照此處理所有面段（一根面段可以煮成一箇中等碗的面）打一遍水，煮熟麵條。
  • 步驟 8/9
    胡蘿蔔、豇豆焯熟切小段。姜、蔥切末。備好其他配料。
  • 步驟 9/9
    將煮熟的麵條放在碗底，上面擺好胡蘿蔔丁、豇豆丁、薑末、蔥末，把鹽1小勺、醋2勺、五香粉1勺、辣椒粉半勺擺放在面上。燒熱少許油（一碗麵1.5勺油），淋在調味料上，拌勻即可食用。
小貼士

面段可以多做幾條冷藏，煮前提前半小時取出。

釋出於 2018-10-26
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