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油潑面
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灸啞謊祭繳

“油潑面”是陝西的傳統風味麵食，又叫拉麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。

其做法也具特色。首先，麵條不要擀太薄，切的稍寬點，麵條在開水中煮熟後撈到碗裡，將蒜末、蔥花、辣椒麵放到麵條的最上面，再用燒的滾燙的菜籽油澆在調料上，頓時香氣撲鼻，隨後調入適量醬油和香醋，一碗香噴噴的油潑面便出爐了。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
水 115g
鹽 2g
油 適量
六月鮮醬油 適量
醋 少許
蔥 適量
蒜 適量
辣椒麵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將麵粉和鹽放入盆裡，倒水和麵
  • 步驟 2/13
    和成麵糰後蓋上保鮮膜餳20分鐘再揉，這樣反覆三次
  • 步驟 3/13
    把揉好的麵糰分割成2份，蓋上保鮮膜餳30分鐘
  • 步驟 4/13
    準備好蒜末、蔥花及少許香菜
  • 步驟 5/13
    把餳好的麵糰放在面板上，撒上面粉防粘
  • 步驟 6/13
    把麵糰幹成大的面片後（不要太薄），在面片的兩面撒上面粉
  • 步驟 7/13
    把面片像疊扇子一樣，一層層疊起來，再用刀切成稍寬點的麵條
  • 步驟 8/13
    切好後，把麵條開啟
  • 步驟 9/13
    鍋中到油，開小火
  • 步驟 10/13
    鍋中倒入開水，水開後放入麵條，開鍋後煮2分鐘撈出
  • 步驟 11/13
    麵條上面放上蒜末、蔥花和辣椒麵
  • 步驟 12/13
    把油燒滾燙後澆在調料上，跟著倒入六月鮮醬油和醋
  • 步驟 13/13
    拌勻後即可享用，放點香菜裝飾哈
小貼士

麵條裡可以新增黃豆芽或青菜，根據自己喜歡

辣椒麵可以根據自己的口味來新增

釋出於 2022-09-20
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