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家庭版油潑面
1.2萬 熱度 151 收藏
夏Luxuriant

油潑面，面與油的火熱結合，一鍋熱油澆在各種輔菜調料上，蔥花蒜末辣椒油的香味瞬間點燃，撲鼻四香。

時間:1-2小時
食材
麵粉 150g
水 150g
鹽 0.3g
青菜 50g
豆芽 50g
蔥花 5g
蒜末 5g
醬油 16g
醋 16g
辣椒粉 7g
五香粉 1.5g
鹽 2.5g
油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好主料和輔料，一般水是麵粉的一半，根據麵粉吸水率不同酌情新增水或者麵粉，加入一點鹽，是為了讓麵粉勁道些，蔥花和蒜粒要切的碎點，小點，這樣油潑的時候才容易出香味。
  • 步驟 2/7
    醬油和醋的比例基本一樣，喜歡偏酸的可以酌情在增加醋，不喜歡的酌情減少一些醋，五香粉可以在超市買現成磨好的 。
  • 步驟 3/7
    麵粉放在麵包機裡和，一點一點加入水，倒入鹽，和大概四十分鐘到五十分鐘，，面板上撒些麵粉，揉圓。靜放十五分鐘左右。
  • 步驟 4/7
    把面擀麵成接近方形，用刀子切成寬度相同，大概三釐米左右。熱水燒開，下面煮三到四分鐘，備一鍋冷水，把煮好的面過冷水。
  • 步驟 5/7
    準備一個大碗，醋和醬油打底，把過了涼水的面鋪在上面，在面上面的中間放上五香粉，鹽，辣椒粉，蒜末，蔥花，四周圍上青菜和豆芽。
  • 步驟 6/7
    油燒熟，澆在上面，澆勻，拌開，香味四起。
  • 步驟 7/7
    開吃~
小貼士

蔥花，蒜末，辣椒粉一定要鋪在最上面，讓熱油能直接澆在上面，這樣香味才能被最大激發。油不要放的太少，如果澆面覆蓋的不夠，會影響整體香味。

釋出於 2024-11-10
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