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改良版油潑面
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棟花末雨紛霏

看白鹿原看饞了，那白家一家子，大碗麵嘶溜著，看得我口水都下來了，自己動手做起來！簡單哦！

食材
麵粉 200克
油 適量
蒜末 適量
辣椒麵 適量
鹽 適量
醬油 適量
生抽 適量
筍乾 5條
西紅柿 半個
青椒 1個
五花肉 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加少量溫水，和麵。一定要慢慢加。我做的是一碗麵條的量，多點人吃麵粉加倍。邊加邊揉。大概10分鐘，盆底揉乾淨了，表面光滑即可
  • 步驟 2/12
    保鮮膜蓋上，靜置30分鐘
  • 步驟 3/12
    搓成長條，切成3cm大小劑子
  • 步驟 4/12
    表面刷上油，保鮮膜再蓋著，靜置一個小時
  • 步驟 5/12
    家裡沒有擀麵杖不要緊，拿筷子平行著切口按壓，再捻起兩頭扯麵，扯的時候小心，可以彈著扯，不小心斷了也沒關係，捏上即可。
  • 步驟 6/12
    筍乾提前浸泡一晚或者半天。來不及可以用熱水浸泡。準備好食材。有香菇啊、洋蔥啊之類的也可以加進來，我是家裡只有這些了！
  • 步驟 7/12
    姜切絲，蒜切末，其他都切丁。如上，想肉嫩點可以加點生粉
  • 步驟 8/12
    下鍋，熱油放豬肉翻炒後。加入所有上面食材。加入鹽、生抽、老抽、辣椒麵（不吃辣可以不加）、一點糖（只為提鮮，可以不加）
  • 步驟 9/12
    翻炒後加水，蓋鍋煮5分鐘，讓筍子的鮮美入到湯裡。嚐嚐味道鮮美就關火
  • 步驟 10/12
    熱水下面，煮沸後加冷水，再次煮沸即可撈起
  • 步驟 11/12
    如果想吃原版的，直接撒上辣椒麵，蒜泥，蔥（家裡沒蔥了），起鍋，加油熱到7成淋上即可
  • 步驟 12/12
    我的改良版就是將上面做好的料子淋上即可。料子做多了沒關係，也是一道菜。嘿嘿
小貼士

做這個筍乾要提前浸泡。醒面時間比較久，所以要提前點準備。料子裡面可以多加洋蔥、香菇啊之類的。大家想吃啥都可以加啥。筍乾要煮至少5分鐘，讓筍乾的鮮味到湯裡，最後才能進面裡。

釋出於 2019-03-01
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