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改良版辣子雞
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赫敏

辣子雞是一道經典的漢族傳統名餚，因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。一般以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。我這道辣子雞是改良版的，味道適合大眾口味。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 300g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
麻椒 適量
芹菜 適量
蒜 適量
姜 適量
檸檬 適量
蔥 適量
醬油 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿肉切丁，擠入適量檸檬汁去腥。
  • 步驟 2/9
    加入鹽拌勻，加入醬油，蔥，芹菜，蒜末，薑片，醃製。
  • 步驟 3/9
    最好放到保鮮盒內醃製，蓋上蓋子來回晃動，以便入味。
  • 步驟 4/9
    醃好的雞腿肉。
  • 步驟 5/9
    鍋中放油，油6成熱時放入雞腿肉炸熟。撈出備用。
  • 步驟 6/9
    材料備好。
  • 步驟 7/9
    鍋中放入油，油熱後加入大量花椒煸香，焦黃時加入蔥薑蒜提味，加入麻椒炒，再加入大量的幹辣椒炒一會。
  • 步驟 8/9
    加入炸好的雞腿肉，加入小蔥提味，再撒點芝麻即可。
  • 步驟 9/9
    開吃
小貼士

6成熱的油溫炸雞腿肉會比較嫩。

釋出於 2024-09-03
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