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家庭改良版宮保雞丁
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燈泡與狗

比起飯店傳統的宮保雞丁，這道菜不僅色澤更加鮮豔，也更加健康，如果小朋友吃，可以把辣椒去掉，因為略甜的口感絕對是白米飯的最佳搭檔！

時間:1-2小時
食材
雞胸肉 1塊
胡蘿蔔 2根
青椒/尖椒 2個
花生米 2兩
蔥絲 5g
薑末 5g
料酒 15ml
老抽 10ml
乾紅辣椒 2只
白糖 適量（依個人口味定）
鹽 2-3g
花生油 適量
雞蛋清 1只
十三香 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將雞胸肉洗淨，切成小丁，放入料酒、薑末、十三香、老抽、如果喜歡重口味可以再放少許鹹鹽，充分攪拌，醃製1小時左右。
  • 步驟 2/8
    青椒或尖椒洗淨，切成小塊。
  • 步驟 3/8
    胡蘿蔔洗淨切成小塊，蔬菜切小是為了減少烹飪時間，更入味。
  • 步驟 4/8
    蔥切絲，幹辣椒切段，備用。
  • 步驟 5/8
    將花生米油炸一下，火要小，否則易糊，如果嫌麻煩可以直接沒炸好的。
  • 步驟 6/8
    倒入油，熱後放入蔥花、幹辣椒爆香，到入雞丁翻炒，然後將胡蘿蔔丁倒入，一起炒，火不要太大，易糊，然後放白糖。
  • 步驟 7/8
    胡蘿蔔和雞肉差不多熟了再放入青椒和花生米，這樣能最大限度保留營養，然後放鹽，翻炒幾下。
  • 步驟 8/8
    出鍋！色香味俱全，很下飯！
小貼士

所有的調料量都是大概，可以根據個人口味增減。雞丁先醃製會比較入味，這樣在炒菜的時候就不用發太多調料了

釋出於 2018-09-22
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