Name: 家庭版宮保雞丁
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 雞腿 2個; 幹辣椒 一把; 花椒 一勺; 姜 少許; 蒜 3瓣; 酥花生 一大把; 紅油 一勺; 大蔥 適量; 醬油 一勺; 香醋 一勺; 糖 一勺; 黃酒 少許; 鹽 少許; 水澱粉 少許

家庭版宮保雞丁

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永琪

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宮保雞丁由雞丁、花生米、幹辣椒等炒制而成，鮮香細嫩，辣而不燥，由於雞肉外裹了一層水澱粉後，快炒即熟而肉嫩。

那麼宮保雞丁是怎樣得名的呢？傳說是清末時由太子少保丁寶楨的家廚創制而成。據說丁寶楨一直保持簡樸的生活習慣。有時他忙於公務回府晚，家廚摸準了大人的脾氣，便在廚房內隨手抓些現成的雞丁、辣子及花生米之類，熱鍋快炒後送上，甚得丁大人歡心。待他入川做官後，家廚也從山東隨行而來，見天府花生不次於山東大花生，經與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，稍加白糖，又增新鮮滋味。丁大人對此舉大加稱讚。來丁府赴宴的官員及親朋，也無不誇讚雞丁別有風味。因丁寶楨曾被封為太子少保（尊稱宮保），從此戲稱此菜為“宮保雞丁”，後風靡全國直至今日。

宮保雞丁已經名揚世界，但是對於家庭來說，適合自己口味的還是最好的，所以我做的這道這能稱為偽版，所以路過的也別拍磚，如果您覺得不和口味，請根據自家需要增減調料吧。

時間:10分鐘內

食材

雞腿 2個

幹辣椒一把

花椒一勺

姜少許

蒜 3瓣