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家常版宮保雞丁
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繫念pumpkin
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時間:10-30分鐘
食材
雞小胸 6塊
黃瓜 半根
胡蘿蔔 半根
花生米 半小碗
大蔥 一小段
薑末 少許
大蒜 4瓣
幹辣椒 3個
生抽 一勺
料酒 適量
醋 一勺
白糖 一勺
生粉 少許
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞小胸肉六塊左右切丁，料酒適量醃製約10-15分鐘。
  • 步驟 2/17
    黃瓜，胡蘿蔔切丁備用。
  • 步驟 3/17
    事先炒好的花生米，家裡沒有或者嫌自己炒花生米麻煩的話外面超市買的帶皮油炸花生米也可以。
  • 步驟 4/17
    蔥花，薑末，蒜片，辣椒段兒。
  • 步驟 5/17
    此道菜最關鍵-調料汁按照下面比例調勻麻油呢就看個人喜好了。（生抽一勺，醋一勺，料酒一勺，白糖一勺，清水一勺，生粉少許，麻油少許）
  • 步驟 6/17
    主料配料全家福。
  • 步驟 7/17
    雞肉醃製到時間了。炒鍋放足油燒至八成熱。（之前炒花生米的油不能浪費了，加一點兒新油接著用。）
  • 步驟 8/17
    倒入醃製好的雞胸肉大夥煸炒，此時鍋裡還有些水分的感覺。慢慢煸炒至雞肉變色。
  • 步驟 9/17
    待鍋內水分收幹，雞肉變色先將雞肉撈出。
  • 步驟 10/17
    鍋中留底油，倒入蔥薑蒜辣椒爆香。
  • 步驟 11/17
    胡蘿蔔丁倒入鍋中爆炒。
  • 步驟 12/17
    先將胡蘿蔔丁炒軟後倒入黃瓜丁繼續翻炒，待黃瓜胡蘿蔔丁炒熟到八九成熟。
  • 步驟 13/17
    倒入之前炒熟的雞肉丁一起下過翻炒均勻，兩分鐘左右即可。
  • 步驟 14/17
    開大火把調好的調料汁迅速倒入鍋中快速翻炒。
  • 步驟 15/17
    大火收幹湯汁。
  • 步驟 16/17
    出鍋前倒入花生米翻炒均勻。
  • 步驟 17/17
    裝盤，這樣一道色香味俱佳的家常宮保雞丁就完成了。
小貼士

要是想要口感好點兒的雞肉的話，建議使用去骨的雞腿肉。

釋出於 2018-11-13
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