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家常宮保雞丁
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貧址簿墜怯

宮保雞丁是清朝丁寶楨在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿製，家廚以“宮保雞丁”而名之。本人做的這道主要是給寶寶吃的，孩子多吃點胡蘿蔔對眼睛好

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯肉 500g
胡蘿蔔 1根
生花生米 30g
油 適量
鹽 適量
白糖 1勺
醬油 1勺
白醋 2勺
蔥花 適量
蒜片 適量
薑片 適量
味精 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將雞胸脯肉洗淨切成小塊，胡蘿蔔切成小塊，蔥花備用
  • 步驟 2/14
    生花生米備用
  • 步驟 3/14
    先調汁：將鹽 白糖 醬油 白醋放在碗中調勻
  • 步驟 4/14
    鍋熱後加入適量的油
  • 步驟 5/14
    涼油倒入花生米，小火慢炸
  • 步驟 6/14
    花生米變色後即可出鍋
  • 步驟 7/14
    鍋中留底油倒入雞塊翻炒，直至雞塊變白
  • 步驟 8/14
    加入胡蘿蔔繼續翻炒幾下
  • 步驟 9/14
    倒入蔥薑蒜末 炒出香味兒
  • 步驟 10/14
    在烹入料汁，繼續翻炒出香味
  • 步驟 11/14
    加入適量的水（我加的有點多了），蓋蓋煮10分左右
  • 步驟 12/14
    湯汁收的差不多了
  • 步驟 13/14
    倒入炸好的花生米，翻炒幾下，撒點味精即可出鍋
  • 步驟 14/14
    裝盤，放幾片香菜點綴一下
小貼士

炸花生米時要涼油涼花生 小火

釋出於 2020-03-02
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