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家常宮保雞丁
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仲耳邊情話

家裡常備雞肉和花生米，這道菜做起來也很簡單，是一道很好的下飯！

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 一塊
花生米 適量
蔥 一根
蒜 幾瓣
姜 2片
辣椒 半碗
鹽 適量
料酒 適量
花椒油 適量
澱粉 2勺
糖 2勺
生抽 一湯勺
清水 兩勺
味極鮮 一勺
醋 兩勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先炒花生米，熱鍋冒煙後，加入少許油，油不用多，基本上每顆花生米能粘上油就好！轉中小火，加入花生米，耐心翻炒，會聽到噼裡啪啦的聲音，花生米顏色陸續變深後就關火盛出即可！
  • 步驟 2/9
    雞肉切丁，一顆蔥切段，蒜剝皮，薑切片 辣椒盛好，我喜歡吃辣辣的，這種大辣椒基本上沒什麼辣味，所以我在裡面加了幾顆特辣的小幹辣椒.
  • 步驟 3/9
    雞肉丁加入少許鹽，料酒，澱粉和花椒油醃製一會.
  • 步驟 4/9
    準備調料汁，加入生抽，糖，味極鮮，澱粉，鹽，香醋，再加一點水.
  • 步驟 5/9
    先熱鍋，倒入適量油，油溫4成熱把雞肉丁翻炒幾下，變白即可盛出.
  • 步驟 6/9
    再重新起鍋，倒入一點油，放入蒜煸至焦黃後加入薑片，辣椒和雞肉丁繼續翻炒.
  • 步驟 7/9
    加入蔥段翻炒幾下後，再加入花生米翻炒均勻.
  • 步驟 8/9
    倒入調好的調味汁，轉大火收汁即可.
  • 步驟 9/9
    裝盤.
小貼士

花生米我一般炒很多，用一部分做菜，剩下的就加點鹽當零嘴吃了！

釋出於 2018-12-15
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