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宮保雞丁
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失眠Christian

宮保雞丁是我的最愛，是每次外出吃飯必點的一道菜，每個餐館，每個廚師做的味道都不一樣，我還是最喜歡峨眉酒家的宮保雞丁，那個味道超讚，今天我也山寨一把，哈哈哈也不錯呢。

時間:10分鐘內
食材
雞腿肉 200g
花生米 50g
大蔥 適量
辣椒 4個
花椒 適量
胡椒粉 2g
料酒 1大勺
糖 1勺
醋 1勺
醬油 1勺
番茄醬 1勺
鹽 2g
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞大腿去骨切丁。
  • 步驟 2/14
    雞腿肉加入少許的鹽 蛋清 白胡椒 料酒攪拌均勻。醃製20分鐘。
  • 步驟 3/14
    大蔥切丁，準備好辣椒 花椒。
  • 步驟 4/14
    取一碗放入澱粉，糖 醬油 醋 鹽 水和少量的番茄醬勾兌成料汁。
  • 步驟 5/14
    涼油下鍋把花生米炸至酥香備用。
  • 步驟 6/14
    鍋中放油。燒熱。
  • 步驟 7/14
    放入醃製好的雞丁。
  • 步驟 8/14
    翻炒至肉色變白。
  • 步驟 9/14
    把炒至好的雞丁成出備用。
  • 步驟 10/14
    鍋中留滴油，爆香辣椒 花椒。
  • 步驟 11/14
    轉小火，倒入碗汁。
  • 步驟 12/14
    燒製湯汁濃縮。
  • 步驟 13/14
    倒入雞丁 花生米 蔥段，翻炒。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻，收幹湯汁即可。
小貼士

建議選用雞大腿肉。

釋出於 2023-03-24
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