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宮保雞丁
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卡片ally

這個宮保雞丁是改良版的，也可以說是我家的特色版的，從小到達，老媽給我做的宮保雞丁都是這個配料的，以至於我一直以為傳統的宮保雞丁就應該是有青椒的。雖然不是地道的做法，但我很喜歡青椒和胡蘿蔔的搭配，顏色鮮豔，口感和味道也相容，所以我依然保留著這個宮保雞丁的做法，很下飯的一道菜。

時間:10分鐘內
食材
胡蘿蔔 150g
青椒 1個
雞胸脯肉 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
醋 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
花生 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞胸肉切成小丁
  • 步驟 2/13
    加入適量的白胡椒粉，生抽，澱粉醃漬一會
  • 步驟 3/13
    胡蘿蔔去皮，切成小丁
  • 步驟 4/13
    青椒去筋，切成小丁
  • 步驟 5/13
    花生仁用開水燙一下，
  • 步驟 6/13
    水涼後去掉外皮
  • 步驟 7/13
    鍋裡放適量油，把剝皮後的花生米放進鍋裡炒至變色，盛出備用
  • 步驟 8/13
    再把雞肉放進鍋裡煸炒至變色，盛出
  • 步驟 9/13
    鍋裡熱油，先把蔥花放進去爆香，在倒入胡蘿蔔丁和青椒丁一起翻炒
  • 步驟 10/13
    加入炒好的肉丁繼續翻炒
  • 步驟 11/13
    再把花生米放進去一起翻炒
  • 步驟 12/13
    準備一碗宮保汁，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，醋一勺，白糖半勺，再加入適量的水
  • 步驟 13/13
    把料汁倒進鍋裡一起翻炒，待湯汁收盡時盛出即可。
小貼士

花生米炒好後先晾涼，這樣能保持花生脆脆的口感

釋出於 2023-05-20
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