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川味宮保雞丁
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滷雞翅o

宮保雞丁是川菜裡面的代表之一。滑嫩的雞丁加上香酥的花生，可以說是美味了。宮保是川菜裡非常著名的型別，其中最著名的要算“宮保雞丁”，它味道好吃，在於那料汁兒，帶點麻辣味，甜中有酸，酸中帶甜。就連裡面的配料蔥白都很好吃，每次都會消滅光的。宮保雞丁無論什麼年齡，都是很受歡迎的一道菜。

時間:10分鐘內
食材
雞脯肉 250g
花生米 50g
花椒 5g
鹽 5g
水 40ml
蔥白 40g
幹辣椒 8g
白糖 15g
米醋 10ml
醬油 10ml
生抽 5ml
料酒 5ml
澱粉 40ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞胸肉切成丁。
  • 步驟 2/13
    雞肉丁里加入鹽2克，料酒3ml，澱粉4ml，水10ml。
  • 步驟 3/13
    用手邊抓邊醃製，直到所有水分和調汁都被抓入雞肉丁中，醃製15分鐘。
  • 步驟 4/13
    醬油，料酒2ml,糖，米醋，鹽3克，澱粉6ml，水（約30ml）調入碗裡，勾成料汁備用。
  • 步驟 5/13
    蔥白切成與雞肉大的蔥粒。
  • 步驟 6/13
    鍋裡倒油，小火炸花生米備用。
  • 步驟 7/13
    鍋裡倒油，大火燒至6成熱，放入花椒，幹辣椒爆香。
  • 步驟 8/13
    放入雞肉丁，煸炒至變色。
  • 步驟 9/13
    放入蔥粒繼續煸炒，煸炒出香味。
  • 步驟 10/13
    倒入料汁。
  • 步驟 11/13
    用鏟子不斷翻炒直至均勻，湯汁開始邊濃。
  • 步驟 12/13
    放入炸好的花生米。
  • 步驟 13/13
    繼續翻炒，直到料汁濃稠裹滿肉丁和花生米即可。
小貼士

1.想讓雞肉變得更嫩滑，可以在用水抓雞肉的時候，放入半個蛋白抓勻。

2.料汁最好提前調好，在炒的過程可以根據情況適當調整。

釋出於 2024-01-23
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