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宮保雞丁
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愛賣萌_

宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一，創始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創制該菜，流傳至今。由於丁寶楨為貴州人，所以宮保雞丁也可被認為是貴州菜系即黔菜系。

學做一道菜既瞭解此菜的淵源，也滿足了家人的口味，享受菜品的製作過程，也是樂在其中。

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 400g
青筍 100g
菜籽油 適量
鹽 適量
白糖 適量
食醋 適量
生抽 適量
乾紅辣椒 適量
蒜瓣 適量
青椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    熱鍋倒入少量菜籽油，小火翻炒炒花生米，炸熟之後，盛出待涼。
  • 步驟 2/8
    雞脯肉切丁放入碗中，放料酒 生抽和少許鹽，澱粉用手抓勻，醃10分鐘。
  • 步驟 3/8
    大蒜和辣椒切成碎待用。
  • 步驟 4/8
    青筍切丁，放人開水中焯水30秒撈出。
  • 步驟 5/8
    熱鍋倒入適量菜籽油，放入醃好的雞脯肉，快速滑炒，帶雞肉變色盛出。
  • 步驟 6/8
    另起鍋倒入少量菜籽油，放入青椒 蒜瓣 乾紅辣椒碎爆香。
  • 步驟 7/8
    放入青筍丁翻炒，加入適量鹽 生抽 食醋 白糖調味。
  • 步驟 8/8
    等調料煸香之後，加入炒好的雞肉丁和花生米，翻炒均勻，即可出鍋！
小貼士

雞肉滑炒要大火快炒，以保持雞肉的鮮嫩。

釋出於 2024-04-05
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