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宮保雞丁
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淨摯手話蕉

好懷念上學時校門對面的飯店呀，那時經常點這道菜，今天的趁寶寶不在，偷偷的做了一道雞肉大餐。呵呵，久違的宮保雞丁終於登場了，配上一碗米飯，幸福呀！

時間:10-30分鐘
食材
青椒 30g
胡蘿蔔 50g
花生 50g
雞胸脯肉 3片
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
蔥薑蒜 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    雞胸脯肉洗淨。
  • 步驟 2/30
    用刀背剁一下。
  • 步驟 3/30
    切成丁。
  • 步驟 4/30
    裝入碗內加入料酒。
  • 步驟 5/30
    加入鹽
  • 步驟 6/30
    加入生抽。
  • 步驟 7/30
    加入黑胡椒粉
  • 步驟 8/30
    加入蔥姜。
  • 步驟 9/30
    加入適量油。
  • 步驟 10/30
    加入生粉。
  • 步驟 11/30
    用手按摩雞肉。
  • 步驟 12/30
    全部材料拌勻入味。
  • 步驟 13/30
    加入一個雞蛋裹勻所有材料。
  • 步驟 14/30
    鍋內放油燒至五成熱。
  • 步驟 15/30
    加入雞丁劃散。
  • 步驟 16/30
    加入變成金黃色撈出。
  • 步驟 17/30
    胡蘿蔔切丁。
  • 步驟 18/30
    放入油鍋內。
  • 步驟 19/30
    金黃色時撈出
  • 步驟 20/30
    花生米用涼水泡漲去皮。
  • 步驟 21/30
    油炸花生。
  • 步驟 22/30
    蔥薑蒜切片。
  • 步驟 23/30
    鍋燒熱加入蔥薑蒜炒勻。
  • 步驟 24/30
    加入青椒翻炒。
  • 步驟 25/30
    青椒翻炒變色。
  • 步驟 26/30
    加入胡蘿蔔翻炒。
  • 步驟 27/30
    加入雞肉翻炒。
  • 步驟 28/30
    加入花生翻炒。
  • 步驟 29/30
    用醬油、白糖、醋、味精、清湯、澱粉調成芡汁，快速翻炒
  • 步驟 30/30
    成品圖
小貼士

雞肉要用刀背剁一下，劃炒時油溫要五成熱。

釋出於 2024-05-24
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