宮保雞丁已經是超有名的菜菜了，為什麼這裡說是媽媽菜呢，其實是因為感覺宮保雞丁雖然很有名，但各家的做法好象也是各有不同，總記得小時候媽媽做的宮保雞丁特別美味下飯，所以專門打電話問了一下媽媽，瞭解了基本過程，就做一下吧。

做出來的其實不太理想，主要指外觀，當然跟拍照的光線也有一定的關係，不過味道真是沒得說，媽媽以前是用萵筍的，但沒有買到，只好換了黃瓜，不過也脆脆的挺好。在節日的餐桌上，來這樣一道超級下飯飯的菜菜，是不是會很受歡迎呢。