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宮保雞丁
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二宮小佩奇

宮保雞丁是川菜中非常有代表性的菜，不同於大多數川菜的麻辣，而是微辣還略帶點甜，適合大多數人的口味。我女兒就特別愛吃這道菜，當然我做這道菜的時候油量和糖量都減量了，因為家人都不喜歡油膩和甜的食物，微微加點糖，只是為了提鮮。

上次做的宮保雞丁我女兒說太小不好夾，今天特地切得大一些，做好後，女兒覺得非常好吃，很下飯。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 300g
炸花生米 100g
油 適量
鹽 適量
生薑 1塊
大蒜 2瓣
大蔥 1段
幹辣椒 12個
乾花椒 1小把
醬油 適量
胡椒粉 少許
料酒 少許
米醋 適量
白糖 適量
玉米澱粉 適量
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料。
  • 步驟 2/12
    幹辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。
  • 步驟 3/12
    大蔥一部分切成薄片，另一部分和生薑、大蒜一起切成末。
  • 步驟 4/12
    雞肉切成小丁。
  • 步驟 5/12
    雞肉里加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻，然後加入適量玉米澱粉抓勻，然後加入適量香油再抓一下。
  • 步驟 6/12
    碗里加入適量水，加入適量白糖、米醋、醬油、澱粉，少許雞精、鹽，調成碗汁。
  • 步驟 7/12
    鍋里加入油燒到七成熱，加入雞丁快速翻炒至熟，出鍋待用。
  • 步驟 8/12
    鍋裡留底油，加入花椒、幹辣椒、蔥薑蒜末炒香。
  • 步驟 9/12
    加入炒好的雞丁翻均勻。
  • 步驟 10/12
    加入碗汁大火翻炒。
  • 步驟 11/12
    加入炸花生米、大蔥薄片，翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    出鍋了。
小貼士

糖和醋的比例一比一口感比較好。

釋出於 2023-02-26
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