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改良版辣豆腐
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persist紅嫩

　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。這幾天一直想吃辣辣的豆腐，但又怕感覺單調，配了些芹菜和蝦仁。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
芹菜 2塊
大蝦 3-5個
油 適量
鹽 適量
老乾媽油辣子 2勺
蒜 2瓣
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
小蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐1塊，改刀成小方塊。
  • 步驟 2/9
    芹菜切段，小蔥切成蔥花。
  • 步驟 3/9
    大蝦去頭去皮去沙線備用。
  • 步驟 4/9
    鍋內燒開水，放少許鹽，將豆腐塊在沸水中煮2-3分鐘後撈出。
  • 步驟 5/9
    芹菜焯燙2分鐘後，撈出。
  • 步驟 6/9
    鍋內放油，先爆香蔥花，下蝦仁，享入料酒，至蝦仁變色。
  • 步驟 7/9
    放入豆腐和芹菜
  • 步驟 8/9
    將2大勺老乾媽，適量蒸魚豉油，翻炒至豆腐入味。
  • 步驟 9/9
    出鍋前加入蒜沫。
小貼士

豆腐在加鹽的沸水中煮2-3分鐘，炒時不易碎。

釋出於 2019-10-08
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