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麻辣豆腐燉魚
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請你吃顆子彈哇

前段時間,朋友送了我兩條石斑魚,滿心歡喜的將大的那條燉了豆腐,結果卻令人十分失望。不是魚不新鮮,而是,這魚,不是純海產的。沿海而居的人,嘴巴特別刁,是不是純的海產,一嘗便了然。這條魚,透著淡淡的泥腥氣,可以肯定的是,不是北方海產的,用我們當地人的話說,是在淡水和海水之間養殖的。那一鍋豆腐魚,沒人愛吃,就那麼倒掉了。這次,正好手頭有了麻辣湯鍋的料,我就想用它的麻與辣來改變一下魚的腥氣,用海魚來煮一鍋麻辣豆腐魚,再配點點時蔬菌類,邊煮邊吃,邊吃邊涮。實踐證明,效果真心的不錯,燉的入味的魚,已經完全沒了腥氣,軟而不碎的豆腐,香辣鮮嫩,味道真的很贊呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
石斑魚 1條
豆腐 400g
蟹味菇 適量
海鮮菇 適量
麻辣燙調料 40g
綠豆芽 適量
芹菜葉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    魚去鱗去內臟,徹底清洗魚肚,然後在背上隔三釐米切上一刀,不要切斷,至魚身上的二分之一處就行。(這樣可以使魚更好的入味)
  • 步驟 3/10
    蟹味菇海鮮菇去根部清洗乾淨備用。
  • 步驟 4/10
    鍋中加入適量的水,倒入麻辣湯料。
  • 步驟 5/10
    將魚和豆腐一起放入湯中,大火煮開後,轉中小火慢燉入味。
  • 步驟 6/10
    加入蟹味菇和海鮮菇。
  • 步驟 7/10
    再燉至十分鐘左右。
  • 步驟 8/10
    加入清洗過後的綠豆芽略燙煮。
  • 步驟 9/10
    再加入少許芹菜葉或其它綠葉菜即可關火。(我還喜歡用茼蒿)
  • 步驟 10/10
    美美的享用吧。
小貼士

如果再食用時,再燒一點熱油澆入,味道更美。

釋出於 2019-08-28
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