麻辣豆腐 - 麻辣豆腐的做法,麻辣豆腐怎麼做好吃,麻辣豆腐的家常做法 - 京細菜譜

麻辣豆腐

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近視ruthless

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中午做這道麻辣豆腐把自己都辣哭了，哈哈，簡直辣的不要不要的，邊噓嘴還邊吃的過癮，放了很多辣椒粉，覺得不過癮又切的十幾個小米辣進去，花椒葉是下的很大，這味兒真是夠嗆，麻辣味兒十足。

時間:10-30分鐘

食材

豆腐 3塊

瘦肉 150克

小米辣 10個

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

豆腐買回來用鹽水泡半個小時，泡過之後可以去掉豆腥味，也可以防止豆腐碎裂哦
步驟 2/21

瘦肉用刀剁成沫兒，加鹽和胡椒粉醃製十分鐘，小米辣切十來個備好
步驟 3/21

炒鍋燒熱後放適量的油，小火炒香姜蒜沫兒出香味
步驟 4/21

接著放入肉沫碎下去中火翻炒大約三分鐘
步驟 5/21

緊接著加入一勺豆瓣醬上顏色
步驟 6/21

一些胡椒粉去去腥味，接著稍微翻動一下
步驟 7/21

注入一碗清水，要淹沒肉碎再多一些，火開到最大
步驟 8/21

加入一些生抽提鮮
步驟 9/21

加點白糖提鮮
步驟 10/21

小半勺的鹽調味，水煮沸了就要記得馬上小火哦
步驟 11/21

接著放入多些花椒粉和花椒粒兒
步驟 12/21

再放入小米辣椒，所有的材料就放完了
步驟 13/21

最後輕輕的倒入豆腐
步驟 14/21

水還是有點少了，再加了半碗清水，輕輕的划動一下豆腐，讓它均勻的散開來，火開到中小火煮沸
步驟 15/21

沸騰後轉小火，蓋上蓋子燜10分鐘，讓每塊豆腐都能吸收湯汁兒的味兒
步驟 16/21

在等待的同時取一個碗，放些澱粉，加一些水，調一下薄芡，就是勾芡
步驟 17/21

十分鐘後再加一些辣椒粉，稍微的撒均勻一點，再晃動一下鍋
步驟 18/21

火開大一些，沿著鍋邊均勻的倒下勾兌的澱粉水
步驟 19/21

這個時候湯汁兒馬上就開始濃稠了，放點雞精晃動一下撒點蔥花兒鍋即可出鍋咯
步驟 20/21

成品
步驟 21/21

香

小貼士

最好不要用鍋鏟哦，不然容易碰碎豆腐，用手均勻的搖晃即可，或者用筷子輕輕的滑動即可

釋出於 2022-05-18