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麻辣豆腐魚
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桌茁僨臼霸_

麻辣豆腐魚,做法簡單,好吃美味,餐桌上必不可少

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1條
北豆腐 1塊
高湯 適量
鹽 5ml
糖 10ml
豆瓣醬 25ml
料酒 15ml
花椒 10g
姜 5g
雞精 2g
水芹菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。
  • 步驟 2/14
    芹菜切段，生薑切片，蒜拍扁備用。
  • 步驟 3/14
    草魚洗好後，剁成寬約3cm的塊。
  • 步驟 4/14
    魚塊里加入料酒和鹽醃醃製二十分鐘入味。
  • 步驟 5/14
    醃好的魚塊再裹上澱粉。
  • 步驟 6/14
    鍋裡倒油燒至6成熱，魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。
  • 步驟 7/14
    鍋裡倒適量的油，涼油放入花椒，油燒至7成熱放入薑片蒜爆香。
  • 步驟 8/14
    放入郫縣豆瓣，豆瓣醬，小火炒出紅油。
  • 步驟 9/14
    加入適量的高湯或開水。
  • 步驟 10/14
    大火燒開成麻辣湯汁。
  • 步驟 11/14
    鍋裡放入魚塊。
  • 步驟 12/14
    改成中小火，慢燉5分鐘左右。
  • 步驟 13/14
    放入豆腐和芹菜。
  • 步驟 14/14
    繼續小火燉5分鐘，鏟子輕輕推動，放入糖、雞精調味即可。
小貼士

1.豆腐用鹽水提前浸泡，豆腐燉的時候不易碎。

2.魚塊用鹽和料酒醃製入味和去腥。

3.我最後沒有放鹽，因為郫縣豆瓣和豆瓣醬都是鹹的，魚提前醃製過已經有鹹味。

釋出於 2020-04-02
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