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麻辣豆腐(+鴨血)
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純青smuggle

豆腐好吃,紅燒、麻辣豆腐更是入味下飯。加了清熱解毒的鴨血,兩種食材切小方塊,煮好了盛進盤子,看看是不是像雙色棋子?一塊一塊吃掉它,太滿足了。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
鴨血 1塊
適量
小米辣 3個
適量
適量
南乳 適量
豆瓣醬 適量
適量
醬油 適量
雞粉 適量
水澱粉 適量
芝麻油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    姜蔥蒜剁碎,蔥葉留著最後剁蔥花裝飾。
  • 步驟 2/12
    豆瓣醬,辣椒油。鹽和雞粉醬油都在灶臺邊隨手可以拿到的地方。家裡調料太多,冰箱櫃門裝滿了。
  • 步驟 3/12
    鴨血,豆腐切小方塊。小一點沒關係,入味,好看。大塊反而容易爛。這個菜不需要翻炒太厲害,不擔心。
  • 步驟 4/12
    蔥薑蒜和小米辣爆香。
  • 步驟 5/12
    倒豆瓣醬,醬油,南乳。
  • 步驟 6/12
    豆腐鴨血倒進去滑動幾下,輕輕翻拌,使調味料沾上上色。
  • 步驟 7/12
    然後加水,倒雞粉,鹽,蓋蓋,中火煮五分鐘。
  • 步驟 8/12
    勾芡。一點生粉和水勾兌拌勻。
  • 步驟 9/12
    時間到,開蓋,倒芡汁,輕輕拌勻,大火收汁。
  • 步驟 10/12
    關火出鍋,盛盤,撒蔥花。
  • 步驟 11/12
    太下飯了,要不是看在和老公兒子是一家人的份上,我想自己吃點這一盤。
  • 步驟 12/12
    排骨白蘿蔔湯,麻辣豆腐,陳皮綠豆湯,滷水鴨,炒青菜。叄菜一湯一甜品。今天小日子滿足。
釋出於 2020-07-13
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