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麻辣豆腐（+鴨血）
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純青smuggle

豆腐好吃，紅燒、麻辣豆腐更是入味下飯。加了清熱解毒的鴨血，兩種食材切小方塊，煮好了盛進盤子，看看是不是像雙色棋子？一塊一塊吃掉它，太滿足了。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
鴨血 1塊
姜 適量
小米辣 3個
蔥 適量
蒜 適量
南乳 適量
豆瓣醬 適量
鹽 適量
醬油 適量
雞粉 適量
水澱粉 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    姜蔥蒜剁碎，蔥葉留著最後剁蔥花裝飾。
  • 步驟 2/12
    豆瓣醬，辣椒油。鹽和雞粉醬油都在灶臺邊隨手可以拿到的地方。家裡調料太多，冰箱櫃門裝滿了。
  • 步驟 3/12
    鴨血，豆腐切小方塊。小一點沒關係，入味，好看。大塊反而容易爛。這個菜不需要翻炒太厲害，不擔心。
  • 步驟 4/12
    蔥薑蒜和小米辣爆香。
  • 步驟 5/12
    倒豆瓣醬，醬油，南乳。
  • 步驟 6/12
    豆腐鴨血倒進去滑動幾下，輕輕翻拌，使調味料沾上上色。
  • 步驟 7/12
    然後加水，倒雞粉，鹽，蓋蓋，中火煮五分鐘。
  • 步驟 8/12
    勾芡。一點生粉和水勾兌拌勻。
  • 步驟 9/12
    時間到，開蓋，倒芡汁，輕輕拌勻，大火收汁。
  • 步驟 10/12
    關火出鍋，盛盤，撒蔥花。
  • 步驟 11/12
    太下飯了，要不是看在和老公兒子是一家人的份上，我想自己吃點這一盤。
  • 步驟 12/12
    排骨白蘿蔔湯，麻辣豆腐，陳皮綠豆湯，滷水鴨，炒青菜。叄菜一湯一甜品。今天小日子滿足。
釋出於 2020-07-13
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