吃的那麼多川菜名菜中，最對我味口的一道菜，就是在成都一家有名的江湖菜館吃的一道“豆花魚”，那豆花、那湯底、那味道都絕對沒話說，可是那魚肉，嫩則嫩矣，卻總感覺缺少那麼一點鮮甜。那時候才想起我三哥的話，他說：“我長年累月在外工作，天南海北哪裡都去過，可是不管吃哪裡的魚，都覺得沒有洪湖的魚好吃。”這是事實，土生土長的洪湖人，從小就養就了一張會吃魚的刁嘴，我堂嫂是沙市人，在洪湖開餐館的時候就說：“你們洪湖人吃魚真是厲害，我上了一盤黃鮕魚，十二條裡面只有一條不太新鮮剛死的魚，就讓客人給挑出來了！我真是想不通，他是怎麼吃出來的？”所以我一直想嘗試，用我們洪湖的魚，來做這道川派的豆花魚，會否碰撞出完美的火花！可是這念頭動了很久，一直都沒有動手去嘗試，因為俺從成都回來就開始懷孕生小孩，從小奶娃一點點把兒子帶大，是個漫長而瑣碎的過程，天長日久也就忘記了，如今孩子上幼兒園了，我也終於有了一點自己的時間，來做做我喜歡的菜。今天的這道豆花魚，其實不算太正宗的做法，一是我沒有用豆花而是用的內脂豆腐，因為我覺得豆花太嫩，下鍋一抄全成了渣，煮出一鍋浮沫不太好看，不煮直接下又不入味，還是用豆腐更有質感一些；二是正宗的豆花魚裡還要加入炸過的酥黃豆，可是俺家黃豆剛好用完了，所以沒有加，不過酥黃豆只是增加不同的口感而已，事實上不加也不影響菜的美味。好了，就讓我們來看看我這不太正宗的麻辣豆花魚是如何做的吧！