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山寨版豆花魚
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一輛misfortune

這個山寨版豆花魚，沒有下豆瓣醬和幹辣椒，本來只想過過嘴癮，但還是出人意料的麻辣，加上嫩豆腐的嫩滑，魚肉的滑爽，花生米的脆香，山寨的也很給力啊！

時間:10-30分鐘
食材
草魚肉 500g
嫩豆腐 200g
火鍋底料 20g
豬油 適量
花生米 30g
香菜 5g
生抽 適量
魚露 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    草魚肉一斤。
  • 步驟 2/20
    分離出魚骨和魚肉。
  • 步驟 3/20
    魚肉片薄片。
  • 步驟 4/20
    用少許鹽，生粉和花椒粉抓醃一下魚肉。
  • 步驟 5/20
    生的花生米。
  • 步驟 6/20
    放微波爐高火兩分鐘，取出放涼後去皮。
  • 步驟 7/20
    用刀拍碎。
  • 步驟 8/20
    嫩豆腐放一個大的容器裡。
  • 步驟 9/20
    微波爐高火兩分鐘後取出。
  • 步驟 10/20
    香菜切末，姜切絲，蒜切片。
  • 步驟 11/20
    炒鍋燒熱，下豬油，下適量的火鍋底料。
  • 步驟 12/20
    待火鍋底料炒香後下薑絲和蒜片。
  • 步驟 13/20
    加入適量的高湯（或水）。
  • 步驟 14/20
    加適量生抽。
  • 步驟 15/20
    滴幾滴魚露。
  • 步驟 16/20
    下魚骨熬至湯煮開。
  • 步驟 17/20
    下魚片滑開。
  • 步驟 18/20
    煮至魚片熟透。
  • 步驟 19/20
    把煮熟的魚片帶湯一起倒入豆腐碗裡，撒上花生碎。
  • 步驟 20/20
    再撒上香菜。
小貼士

本來最後還想加一勺花椒粉的，忍了。這個可以依個人口味新增。

鹽要先嚐一下湯夠不夠鹹再來加。

釋出於 2024-10-01
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