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改良版京醬肉絲
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輾悍俸痺喲

兒子特別喜歡吃京醬肉絲，看到豆腐皮就會提起。這不，東北的叔伯哥哥回家過年給帶來了喜歡的豆腐皮，薄薄的，韌韌的，香香的，家人的最愛呀。為了滿足兒子的要求，我決定下班回家炒京醬肉絲，本來以為家裡有甜麵醬的，可是當實際操作起來才發現甜麵醬已經都吃光了，也不想再出去上超市購買了，於是我就來了個改良版的京醬肉絲，用黃豆醬再加上點蠔油作為調料，那味道是非常的棒呀，兒子吃得是津津有味，連連要求明天再做一次。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉絲 280g
油 適量
黃豆醬 適量
蠔油 適量
大蔥 適量
豆腐皮 適量
料灑 少許
醬油 少許
鹽 少許
綿白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豬肉絲用料酒、醬油、鹽和澱粉抓勻、醃製15分鐘。
  • 步驟 2/12
    再倒入少許的油拌均勻。
  • 步驟 3/12
    鍋中放入適量的油，當油溫三成熱時將豬肉絲放入
  • 步驟 4/12
    快速翻炒
  • 步驟 5/12
    將肉絲翻炒至根根分明並變成淺色，將肉絲盛出
  • 步驟 6/12
    鍋中留少許的油，放入蔥、薑絲爆香後，倒入黃豆醬
  • 步驟 7/12
    加入少許的清水
  • 步驟 8/12
    再放入適量的蠔油
  • 步驟 9/12
    將醬汁熬至變粘稠
  • 步驟 10/12
    加入適量的白糖攪勻
  • 步驟 11/12
    倒入剛才翻炒的肉絲
  • 步驟 12/12
    快速翻炒至醬汁均勻的裹在肉絲的外面，即可裝盤出鍋啦。
小貼士

豬肉絲醃製好後可以加入一點油，這樣炒制時不粘鍋喲。

加入黃豆醬和蠔油，無需再放鹽，避免過鹹。

因為沒放甜麵醬，可以加入少量的白糖，即提鮮又能適當增加甜味。

釋出於 2022-08-02
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