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京醬肉絲
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罔安i侯

傳統的京醬肉絲應該是用豆皮裹住肉絲蔥絲的吃法，但我們在家吃菜多數要配米飯饅頭等主食一起吃，用豆皮挨個裹著吃多少有些麻煩，所以這道家常版京醬肉絲沒有用豆皮，而是稍作改良後成為了一道經典下飯菜。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 1塊
大蔥 1根
料酒 適量
醋 適量
醬油 適量
鹽 適量
白糖 適量
甜麵醬 適量
黃豆醬 適量
蠔油 適量
番茄醬 適量
姜 適量
澱粉 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將裡脊肉切粗絲後用料酒、醋、醬油、鹽、香油抓勻，醃製10分鐘
  • 步驟 2/9
    調醬汁：一勺海天黃豆醬、兩勺甜麵醬、半勺番茄醬、少許耗油、少許白糖、適量水
  • 步驟 3/9
    姜切末熗鍋用
  • 步驟 4/9
    大蔥去蔥心後切絲
  • 步驟 5/9
    鍋中倒入花生油，將醃製好的肉絲用適量澱粉抓勻後入鍋煸炒至變色，撈入碗中備用
  • 步驟 6/9
    鍋中留底油，放入薑末炒香，將調好的醬汁倒入鍋中，中火熬至沸騰
  • 步驟 7/9
    將肉絲倒入醬汁中翻炒
  • 步驟 8/9
    倒入蔥絲，關火，將蔥絲與肉絲翻炒均勻
  • 步驟 9/9
    裝盤
小貼士

1.肉絲不要切太細，容易炒老。

2.熬醬汁時不要用大火，容易糊鍋。

3.放入蔥絲後關火即可，保持蔥的辛香。

釋出於 2023-01-05
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