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京醬肉絲
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紋瀾構詼沿

非正式版本的京醬肉絲，正規版本用的是大蔥切絲來拌著吃，咱不是北方，不喜歡吃大蔥，所以，我改版本，用黃瓜來拌著吃哈，這樣，比較適合咱家的口味哈！ 這道菜不用說，吃過的都知道，在夏天用來拌飯、拌麵條，絕對是一流的選擇啊！

時間:10分鐘內
食材
豬梅肉 200g
黃瓜 1根
豆瓣醬 適量
糖 適量
蛋白 適量
生粉 適量
料酒 適量
水 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將豬肉切成細絲
  • 步驟 2/9
    加入一匙生粉、一個蛋清、一匙料酒和一匙水
  • 步驟 3/9
    醃製30分鐘
  • 步驟 4/9
    鍋內放入適量的油燒熱
  • 步驟 5/9
    油熱時就放下肉絲快速滑炒。炒至肉絲變色時馬上盛出
  • 步驟 6/9
    鍋內留底油，放入甜麵醬和砂糖炒出香味，再加入一點水炒勻
  • 步驟 7/9
    再放入事先炒好的肉絲。翻炒至肉絲全部均勻的裹上醬汁即可。
  • 步驟 8/9
    黃瓜切成細條，擺放在盤底
  • 步驟 9/9
    上面放上炒好的肉絲即可
小貼士

肉絲炒的時候不要炒太久，一炒至肉絲變色即可，裹醬汁時也不要多炒，裹上均勻的醬汁就可以出鍋了，不然，肉絲炒老了就不好吃了。

釋出於 2022-05-19
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