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【廣東版】懶人辣子雞丁
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賬毓辜炊接

懶人辣子雞丁，喜歡吃辣子雞，外面的又做得太辣吃了身體受不了，又怕地溝油炸雞，試試廣東人版辣子雞丁啦，味道剛剛好，屬於中辣口味，好吃又健康。喜歡的童鞋給我贊哦~~菜譜為兩個人吃飯的量。

食材
雞翅根 6個
姜 4片（切薄片）
蒜 2掰（刀拍扁）
幹辣椒 5顆（對半切）
辣椒粉 一湯匙
料酒 一小湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞翅根切小塊，不用太大的，大約比拇指大一點點就OK了。
  • 步驟 2/6
    切好的雞翅根用一點點鹽和醬油、油醃製半個小時。
  • 步驟 3/6
    半小時後。鍋裡燒熱放3湯匙的油，放入蒜和姜。
  • 步驟 4/6
    把蒜和姜爆香以後放入雞翅根，中火煎，把一面煎金黃以後翻過來煎另一面，中間可以加點雞粉，風味更好。
  • 步驟 5/6
    等雞肉有點焦焦的時候把雞肉推到鍋的一邊，關小火，放入辣椒粉和幹辣椒、一點點豆瓣醬。把辣椒爆笑以後再把雞肉推下來一起炒，放蠔油，醬油，料酒，一點點鹽，繼續炒。
  • 步驟 6/6
    等配料都被雞肉吸收後就可以上菜咯。最後喜歡吃香菜什麼的可以放點。
小貼士

1、雞肉不要雞胸肉，炒的辣子雞要帶點骨肉的比較有味道。

2、醃製的時候只要放一點點鹽就夠了，不然後面會太鹹了。

3、炸雞的時候不要急著翻雞肉，要等它一段時間煎金黃了再翻，沒那麼容易糊的，放心好了。

4、只要不放花椒就不會很麻的啦，喜歡吃的童鞋可以與幹辣椒一起放。

釋出於 2018-10-13
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