辣子雞丁 ,特色傳統菜餚,屬川菜系,幹辣椒不是主料勝似主料,成菜色澤棕紅油亮,質地酥軟,麻辣味濃。鹹鮮醇香,略帶回甜,是一款食者啖之難忘的美味佳餚。
雞胸肉焯水的時候一定要冷水上鍋,,加一點點白酒是雞肉去腥的關鍵