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正宗的辣子雞丁
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辣子雞丁 ，特色傳統菜餚，屬川菜系，幹辣椒不是主料勝似主料，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 750克
油 250克
幹辣椒 適量
大蒜梗 適量
姜 適量
白芝麻 適量
花椒 適量
八角 適量
蠔油 適量
雞精 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好雞胸肉，洗淨，待用。
  • 步驟 2/14
    雞胸肉改刀切成1.5釐米見方的小塊塊。
  • 步驟 3/14
    冷水加一點點白酒和雞胸肉一起上鍋焯水，水開後煮兩分鐘，過涼水，洗淨，待用。
  • 步驟 4/14
    洗乾淨了的雞胸肉。
  • 步驟 5/14
    雞胸肉加料酒，姜粒，生抽，澱粉醃15分鐘，加一點點熟油。
  • 步驟 6/14
    鍋中放油燒熱，油稍寬一點，下入醃好的雞胸肉炸。
  • 步驟 7/14
    炸至金黃撈出，油再燒熱，雞胸肉入油鍋再復炸一次。
  • 步驟 8/14
    蒜切段，薑切片，辣椒整粒。
  • 步驟 9/14
    鍋中放油，辣椒，花椒，八角，姜小火煸炒出香味。
  • 步驟 10/14
    加入大蒜翻炒。
  • 步驟 11/14
    加入雞胸肉翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    加料酒，鹽，蠔油，雞精調味，加芝麻，翻炒均勻出鍋。
  • 步驟 13/14
    上桌了。
  • 步驟 14/14
    來個特寫，很正宗哦。
小貼士

雞胸肉焯水的時候一定要冷水上鍋，，加一點點白酒是雞肉去腥的關鍵

釋出於 2023-09-25
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