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魁家的辣子雞丁
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額爾古納的陳鴻宇

前些天和媽媽出去逛街，看到黃飛紅麻辣花生，就想買來把花生吃掉，剩下的辣椒花椒試著做個辣子雞，今天終於實踐了

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 3個
鹽 一勺
姜粉 半勺
老抽 半勺
幹辣椒 隨意
蔥白 隨意
黑胡椒粉 半勺
黃飛紅辣椒 適量
料酒 一勺
辣椒粉 三勺
白糖 一勺
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞腿肉焯一下，然後切成塊，大小隨意啦，不要太小
  • 步驟 2/6
    加入鹽，糖，老抽，生抽，黑胡椒粉，料酒，姜粉，五香粉，辣椒粉，用手拌勻，醃製15min
  • 步驟 3/6
    醃製好的雞肉倒入少許油拌勻，入空炸鍋170度炸制15min
  • 步驟 4/6
    蔥切段（只留蔥白，蔥葉可以做蔥油拌麵，我放了蔥葉但是炒一會兒就會糊掉，影響美觀），幹辣椒切段（之前醃雞肉的時候放了辣椒粉，這裡的辣椒不能放太多，太辣了），然後就是黃飛紅花生裡面的辣椒和花椒
  • 步驟 5/6
    雞肉炸成這樣就可以了，也可以直接吃，到這一步的雞肉撒點燒烤料，味道跟外面的炸雞是一樣的，炸好的雞肉放在廚房紙上進一步的吸一下油
  • 步驟 6/6
    熱鍋涼油，放入蔥段炒香，再倒入雞塊大火炒香就轉成小火，倒入辣椒段和黃飛紅的辣椒繼續煸炒，炒出花椒及辣椒的香味即可關火成盤，然後就可以出鍋了！炒出來的辣子雞和在外面吃的口感一樣，大概是姥姥家的辣椒比較給力，比外面吃的還要辣，太過癮了~
釋出於 2018-12-26
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