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辣子雞丁
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春節時從一隻土雞上拆下來的雞胸肉，單獨用來炒了辣子雞丁。土雞的雞胸肉吃起來口感更緊實一點，用普通的雞胸肉來做也是一樣的，吃起來外酥裡嫩，鮮香微辣，非常好吃呢！

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 250g
青紅柿子椒 2個
蔥 1節
姜 1塊
蒜 2瓣
澱粉 1大匙
生抽 20g
醋 10克
料酒 1小匙
白糖 1小匙
香油 1小匙
花生油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞胸肉洗淨切丁，加入鹽和澱粉，再放入一點清水，抓勻醃製一會。
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜切末。
  • 步驟 3/8
    柿子椒去蒂去籽切丁。
  • 步驟 4/8
    鍋中多加點油，燒到5、6成熱，放入雞丁，翻炒至雞丁淺黃色，撈出瀝油。
  • 步驟 5/8
    鍋中留適量油，加入蔥薑蒜熗鍋。
  • 步驟 6/8
    加入柿子椒丁翻炒2分鐘。
  • 步驟 7/8
    加入料酒、生抽、醋和白糖，加入一點熱水。
  • 步驟 8/8
    加入雞丁翻炒幾下，待汁收幹，淋點香油出鍋。
小貼士

雞胸肉一定要先用水澱粉上漿，吃起口感才會嫩。

喜歡吃辣可以放比較辣的辣椒。

釋出於 2023-09-21
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