“辣子雞丁”是一道正宗的四川風味的特色菜，雞肉的香嫩與超濃的麻辣香氣結合，辣椒不是主料勝似主料，如果在外面吃，你肯定是一堆辣椒中找雞子，但這正是這道菜的獨特魅力，鮮嫩口味的雞肉，而同時一股恰到好處的辣意頑皮的挑逗著你的味蕾，讓你一吃就上癮。儘管被辣的唇腫舌麻，但還是停不了伸出去的筷子。。。這道菜，也是侄女一直點名要吃的菜，因為沒買到我想要的重要原料之一的紅辣椒，久久未動手，上次去逛市場，終於找到了我想要的四川本地產大紅袍幹辣椒，它會讓整菜的辣子味更濃郁。有了它，我迫不及待地回去動起手來。為了避免油炸，我將雞肉和花生都變為了空氣油炸，這樣少油更健康，但是味道一點也不打折。精心改良後的口味更富有特色，雞肉鮮嫩，花生酥脆，麻辣味濃，成品色澤紅亮。簡單的做法，豐富的營養，香辣刺激的味道，讓這很代表性的川菜---辣子雞丁成為了絕對的誘惑。