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重慶辣子雞丁
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仲耳邊情話

我喜歡吃雞肉，雞肉多吃又不發胖，但是不單純的熬湯，我喜歡把一道菜做成各種的花樣，時而伴著吃，時而炸著吃，時而熬製藥膳湯，但是作為一個四川人，辣子雞丁是常做的~~

時間:30分鐘-1小時
食材
老母雞 1000g
鹽 適量
白酒 適量
老薑 適量
花椒 適量
香蔥 適量
油 多一些
香葉 2片
八角 1個
醬油 1勺
幹辣椒 1把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    雞肉要選老母雞，老母雞更好吃，三黃雞我不是很喜歡。食材一定要乾淨衛生，做出來的東西吃著才放心。
  • 步驟 2/3
    雞肉切丁，我喜歡切的不要太大塊，這樣更入味，剁肉之前必須要用熱水把雞清洗乾淨控幹水分，加入酒、蔥段、花椒、蒜等醃製15分鐘以上
  • 步驟 3/3
    炒鍋下油，燒製8成熱，加入香葉花椒蔥段老薑八角炒香，倒入雞肉大火炒制，差不多雞肉內的水分都控出去之後，加入適量醬油（老抽）上色比較好看，還有適量鹽（反正已經有醬油了，也可不加，看個人口味），依然大火，加入幹辣椒炒制3分鐘（喜歡辣的可以炒久一點）放些雞精起鍋吧。。。
釋出於 2018-06-17
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