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重慶辣子肥腸
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virtual雨欣

最正宗的重慶辣子雞是怎麼樣的呢？

別的不說，端上桌的成菜，放眼望去，一定是一盆子的辣椒，至於雞丁麼，是慢慢的在辣椒裡撈出來的。

這就是吃辣子雞的樂趣所在了。

同理，吃辣子肥腸時也能體會到這個眾裡尋它千百度的驚喜～辣椒的魅力就在於讓能吃的人一吃就會上癮，吃上了一口，就能讓你不停嘴的繼續吃下去，越辣越是要吃，越急越是在盆子裡撈不到菜菜吃，好不容易翻出來一塊，卻發現又有一雙筷子盯上了同一個目標。。。

這個時候就能深刻的體會到老人們的話了，“搶著吃的飯菜最好吃！”

食材
豬大腸 適量
幹辣椒 適量
花椒 按個人口味
八角 1個
草果 1個
三萘 少許
香葉 1片
桂皮 少許
薑片 適量
蔥段 適量
大蒜 適量
料酒 適量
鹽 適量
醬油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將大腸洗乾淨。鍋內放水，水滾後加入薑片，料酒，將大腸放入煮軟後撈出切塊
  • 步驟 2/4
    將幹辣椒擦乾淨後剪成２－３段
  • 步驟 3/4
    鍋內熱油，放入八角，草果，三萘，香葉與桂皮，炒香香料後放入大腸，加入少許鹽，炒至大腸沒有水分表面變脆並兩面金黃後撈出。油留在鍋裡
  • 步驟 4/4
    改中火，放入拍散的大蒜與薑片，炒出香味後放入辣椒與花椒，翻炒至辣椒變色後加入少許料酒，倒入大腸，翻炒片刻後加入１勺醬油，少許白糖，繼續翻炒至辣椒變成暗紅色，鍋內沒有水分即可
釋出於 2019-01-17
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