重慶辣子雞
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前幾天在飯店點了一盤重慶辣子雞，麻辣鮮香中透著一絲絲的甜，至今讓人還回味無窮！想著辣子雞的味道，不自覺地就口水直流，但也不能天天下飯店點一盤吧！索性去超市買了食材自己摸索著做了一盤，得到家人的一致好評，都說比飯店裡的還好吃呢！
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
雞邊腿清洗乾淨後不用去骨，直接剁成小塊兒備用！ -
步驟 2/9
雞塊兒中加入鹽，料酒，黑胡椒粉，玉米澱粉拌勻提前醃製半小時備用！
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步驟 3/9
醃製雞塊的時候我們來準備做辣子所需的配料：乾紅辣椒用簡單剪成2cm左右長的段兒，蒜瓣剝皮按壓一下，生薑削皮切成絲，蔥切成段，準備好熟芝麻，花椒！
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步驟 4/9
鍋燒熱倒入適量的油燒至八成熱，放入醃製好的雞塊兒進去大火炸！（這道菜要大火來炸，讓雞塊的表面可以快速的焦脆，裡面的雞肉卻還保持著鮮嫩！）
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步驟 5/9
炸至雞肉表面發乾，呈金黃色即可撈出瀝乾油分備用！
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步驟 6/9
鍋洗淨重新燒熱倒入適量的油，放入生薑，蒜瓣，花椒小火慢慢的爆出香味後，倒入乾紅辣椒繼續小火慢慢的炸出紅油來！
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步驟 7/9
倒入炸好的雞塊兒繼續小火，翻炒均勻！
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步驟 8/9
起鍋前加入適量的熟芝麻，蔥段，糖，雞精翻炒均勻即可！（這個時候就不用再加鹽了，即使加了也只是在雞塊兒的表面，進不去雞肉裡面！一開始醃製的時候，鹽放夠就可以了！）
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步驟 9/9
成品圖
小貼士
無
釋出於 2019-10-25
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