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重慶辣子雞
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月球上usage

“家常下飯菜”辣子雞是川渝一帶的名小吃，享譽大江南北。我去重慶磁器口見到滿條街的菜館，門簾櫃檯上是滿盤的辣子雞的誘人香氣。因此，我記憶猶新。回到家之後，我就迫不及待的擼起了重慶辣子雞。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 4個
乾紅辣椒 1碗
花椒粒 2勺
料酒 適量
食用鹽 半勺
白胡椒面 1勺
小蔥 2根
大蒜 3瓣
生抽 2勺
白砂糖 1勺
生薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買來的雞腿泡去血水。
  • 步驟 2/12
    瀝乾水分。
  • 步驟 3/12
    斬成小塊，用鹽、料酒，白胡椒面醃製30分鐘。
  • 步驟 4/12
    生薑切片，大蒜切片，小蔥切段。
  • 步驟 5/12
    乾紅辣椒泡10分鐘後切段，花椒洗淨後與辣椒裝同一碗內。
  • 步驟 6/12
    起鍋燒油。
  • 步驟 7/12
    油溫六成熱放入醃好的雞腿肉炸制5分鐘，控油撈出。
  • 步驟 8/12
    油溫燒至8成熱復炸1分鐘 ，控油撈出。
  • 步驟 9/12
    另起鍋燒油，炒香薑片蒜片和蔥段。
  • 步驟 10/12
    下入辣椒段和花椒粒炒香。
  • 步驟 11/12
    下入雞肉翻炒，加入白芝麻和白砂糖，煸炒後關火盛盤。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
釋出於 2020-06-12
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