Name: 重慶辣子雞
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞腿 8只; 乾紅辣椒 200克; 花椒 適量; 姜 一塊; 蒜 三個（獨蒜）; 鹽 適量; 料酒 適量; 白糖 克; 白芝麻 適量; 生抽 適量; 糖 克; 五香粉 適量

重慶辣子雞

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君臨灬騎騎秋雁

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辣子雞算得上重慶的特色菜了重慶人都知道歌樂山的辣子雞是重慶最好吃的辣子雞有次外地的朋友來重慶帶她去吃了一次歌樂山辣子雞她一直對辣子雞的味道念念不忘今天炒了一大盆等會打包給她寄去滿足她對辣子雞的思念

當然除了我朋友我本人也是非常愛這道菜番茄爸也愛已經連續吃了兩天辣子雞面了

食材

雞腿 8只

乾紅辣椒 200克

花椒適量

姜一塊

蒜三個（獨蒜）

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

雞腿洗淨切成小丁（我去了骨頭因為家裡刀不行）放料酒生抽鹽薑末五香粉醃製四小時讓雞肉充分醃製入味這個步驟鹽一定要放夠不然後面再加鹽是入不了味的
步驟 2/7

鍋裡倒入油能淹過雞腿丁的量燒熱後放入雞腿丁
步驟 3/7

炸至金黃撈出這個步驟大家可以根據自己喜歡的程度來操作我本人是比較喜歡炸得幹一點的不過考慮到給朋友寄出得花兩天時間可能會越變越幹所以這次沒有炸到很乾
步驟 4/7

鍋裡留油先放入蒜末花椒炒香再放入幹辣椒炒出辣味注意觀察火候別把辣椒炒糊後面放入雞腿丁還要炒一會所以炒到圖中的顏色就可以了
步驟 5/7

放入雞腿丁翻炒將辣味炒入雞腿丁最後加少許白糖調味再撒上一把芝麻這個時候聞到香味你一定會流口水我就是這樣
步驟 6/7

這次炒了16個雞腿所以就是這麼大一盆鍋都差點炒不下
步驟 7/7

辣椒大家根據自己能接受的程度開放啊畢竟不是人人都有重慶妹子能吃辣不過這道菜如果不辣也就不是辣子雞了每次和番茄爸吃都會有種停不下來的感覺越吃越想吃

小貼士

大家放辣椒的時候不要大火，小火小火小火！！！如果辣椒少，放進去很容易就糊了，所以請一定小火！

炒好的辣子雞在煮麵或者米線的時候加一勺進去超級好吃米線一定要和韭菜末搭配沒試過的強烈推薦絕對是絕配

大家在醃製的時候別使勁放鹽啊是讓你們放夠鹽不是使勁放拿不準的可以嘗一下

釋出於 2018-09-19

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