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重慶辣子肥腸
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綺春樹

小云雖然是女生可是這麼多年來一直喜歡吃肥腸而且一定是麻辣口味道的，總覺得這樣才過癮，那種麻辣在嘴裡反覆的刺激，肥腸筋道濃郁的回味，讓人恨不得把舌頭都吞下去！有時鐘情一道菜是沒有理由的，過年串門到朋友又吃到這久違的味道，不過跟我平時的做法略有不同的是肥腸是先經過炸了以後在炒，味道更是香酥麻辣那真叫一個巴適~~肥腸事先炸過，去除了大部分的脂肪，再加上辣椒的瘦身作用，想必正在減肥的您也是可以大快朵頤的。

時間:10分鐘內
食材
滷肥腸 500g
土豆 2個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
大蒜 適量
白糖 適量
花椒 適量
生薑 適量
乾紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    生薑切條，蒜瓣切片，蔥切段
  • 步驟 2/12
    乾紅辣椒洗淨用剪刀剪成段，花椒適量備好
  • 步驟 3/12
    土豆去皮切成小塊泡在清水裡備用
  • 步驟 4/12
    事先滷過的肥腸切成小段
  • 步驟 5/12
    熱鍋油8成熱放入切好的土豆塊炸制金黃色後撈出
  • 步驟 6/12
    接著放入切好的肥腸，炸至外表變幹成深黃色
  • 步驟 7/12
    撈起瀝油待用
  • 步驟 8/12
    鍋裡留底油燒至7成熱， 倒入姜蔥蒜小火炒出香味
  • 步驟 9/12
    加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色
  • 步驟 10/12
    接著倒入炸好的肥腸炒勻
  • 步驟 11/12
    調入少許白糖、鹽炒勻
  • 步驟 12/12
    倒入炸好的土豆塊、炒勻後起鍋即可
小貼士

1.幹辣椒和花椒可以隨自己的口味新增， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞肥腸蓋住

2.炸過以後的肥腸外酥裡嫩口感安逸的很。

釋出於 2020-04-02
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