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辣子雞丁
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蓬霏琅咫天涯

週末和鍾先生逛菜市，買了好多二荊條。我看見二荊條，第一反應就是用二荊條炒雞丁，應該很好吃。再則，帶骨頭的雞肉處理起來有點麻煩，而且用雞胸肉做出來的形狀也比較好看。於是乎，我買了雞胸肉，做了一道簡單的【辣子雞丁】。喜歡川菜的朋友，對【辣子雞丁】應該不陌生。它屬於特色川菜，也是一道著名的江湖風味菜。菜餚的特點就是幹辣椒一定要多，不是主料勝似主料。成品色澤棕紅油亮，雞丁質地酥軟，口感麻辣味濃，略帶回甜，令人食之難忘。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 1副
甜椒 1個
二荊條 7個
油 適量
鹽 適量
老薑 1小塊
大蒜 2瓣
幹辣椒 30個
花椒 3大勺
料酒 適量
幹澱粉 適量
糖 適量
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好食材：甜椒，二荊條，雞胸肉，老薑，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分別洗淨；
  • 步驟 2/14
    甜椒切丁，二荊條切圈，雞胸肉切丁；姜蒜切粒；幹辣椒剪斜段，備好花椒；
  • 步驟 3/14
    雞胸肉調入適量鹽，料酒，澱粉，抓勻備用；
  • 步驟 4/14
    鍋置火上，倒入植物油；油量比平時炒菜多一點；
  • 步驟 5/14
    放入雞胸肉；
  • 步驟 6/14
    雞胸肉顏色變白，體積稍小，關火，將肉盛出；
  • 步驟 7/14
    炒鍋裡留底油；
  • 步驟 8/14
    放入姜粒，蒜粒，幹辣椒，花椒炒香；
  • 步驟 9/14
    放入雞胸肉翻炒；
  • 步驟 10/14
    調入適量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均勻；
  • 步驟 11/14
    放入甜椒，二荊條翻炒；
  • 步驟 12/14
    調入適量鹽，繼續翻炒；
  • 步驟 13/14
    調入白芝麻，炒勻；
  • 步驟 14/14
    關火，起鍋。
小貼士

1、調料可根據個人口味調整；

釋出於 2019-08-27
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