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改良版油爆蝦
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翁孤浪王者

小朋友的口味總是讓人琢磨不透，兒子最近突然愛上了吃蝦，三天兩頭讓我買了給他吃，還指名要外公煮的那種味道，還得有點汁水，不能太乾。小不點一個，要求還真多！好吧，媽媽對寶寶的這些小小要求永遠是有求必應的，只要他能乖乖吃飯！

時間:10分鐘內
食材
大蝦 300g
油 40ml
姜 3片
蔥 3根
黃酒 10ml
鹽 適量
生抽 15ml
醋 5ml
糖 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦剪掉蝦鬚和蝦腳，去掉蝦腸。
  • 步驟 2/9
    鍋裡放油，和薑片燒熱。油的量比平時燒菜略微多一點點就可以了。
  • 步驟 3/9
    倒入蝦翻炒幾下，斷生，然後把蝦儘量攤開，讓每個蝦都接觸到鐵鍋。此時不要再翻動，等油爆一下，能聞到濃濃的蝦的香味，再翻炒一下，讓蝦的另一面接觸鍋。
  • 步驟 4/9
    蝦殼微微有點酥脆了，就差不多了。
  • 步驟 5/9
    放蔥段，黃酒，爆炒幾下。
  • 步驟 6/9
    再依次放生抽，醋，糖，鹽。
  • 步驟 7/9
    稍微噴一點點水，快速翻炒幾下，就可以出鍋了。
  • 步驟 8/9
    放點香菜葉子點綴一下。
  • 步驟 9/9
    油爆過的蝦，特別的入味哦！難怪孩子喜歡！
小貼士

醋只是用來去腥提味的，所以放的很少，吃的時候基本吃不出醋的味道來。

整個過程都是大火，所以加佐料的時候動作要快，動作慢的，建議火關小了加，放好了再開大火炒。

最後水要少放，也可以不放。

蔥可以多一點，更香。我今天家裡沒多少了，所以就一點。

釋出於 2019-10-25
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